不好吃，绝不只是说味道。

国贸高楼下有一个小摊位，烧饼夹鸡蛋里脊7块钱，一杯豆浆3块钱，打包带走。排队、交钱、取餐5分钟，小白领们坐在工位上吃完5分钟。想象中在咖啡馆里一口卡布奇诺一口鸡蛋培根烤吐司，与这里大多数白领无关。

价格

(资料图)

十块钱 能搞定一顿早餐

刚过8点，阳光直射在CBD（中央商务区）一栋栋高大写字楼的玻璃幕墙上，地表温度瞬间提升到接近30摄氏度。小白领们从凉爽的地铁站钻出地面，在走进写字楼前，开始寻觅自己的早餐。

大望路地铁站B口，连接着SOHO现代城。小周步履匆匆，赶往自己常吃的早餐摊位，“我一般10块钱搞定”。SOHO现代城的北侧正对着长安街，这一侧有大约五六个早餐点，有自助式的，有咖啡馆，也有牛肉面。自助式的早餐店，1.88元/两，自助取餐，称重收费。店里人不是很多。”咖啡馆门可罗雀，记者通过点餐小程序看了一下价格，一份滑蛋叉烧三明治23元，一杯美式咖啡30元。牛肉面馆，此时也顾客稀少，一份牛肉面23.8元。

这些都不是小周的目标，他穿过SOHO现代城中央的过道，从北侧来到南侧，这里有另一番天地。粗略数了一下，南侧的早餐点数量大约是北侧的3倍。小周在一间很小的门脸，排队买到烧饼和豆浆，摆摆手，就奔向楼里自己的公司。

记者在SOHO现代城南侧也看到了牛肉面，售价是10元，同店另有12元的牛肉粉丝汤，送白饼一个。这家店的客流量就比北侧的那家面馆大一些。

如果北侧算是SOHO现代城的前面，南侧便是后面。南侧不见长安街，店面的面积更小，装修更简易，10元左右，可以轻松搞定一顿早餐。便利店的9元套餐，包括一杯豆浆，一个鸡蛋，一根玉米。包子铺，一笼鲜肉包子10元，豆浆3元。

在金台夕照，记者看到光鲜亮丽的消费场景。这里的茶餐厅，一个菠萝包卖29元。咖啡馆，一份轻脂早餐卖59元。

在国贸桥，记者也找到了藏在角落里的便民早餐车。这里售卖8元一个的青椒鸡肉卷，9元一个的杂粮煎饼。车前等着取餐的，有建筑工人，也有时尚女白领。在实惠早餐面前，打工人的钱包和胃，被平等对待。这里，94.2%的受访者早餐费用控制在10元以内。

用餐

坐着吃 成了奢侈的事情

西大望路的蓝堡国际中心，穿着白色衬衣的小马，拎着几个包子和一杯豆浆，快步往公司赶。“每天都是这样，路上随便买点吃的，10块钱左右，午饭对自己好一点，早饭对付一下得了。”

蓝堡底商有一家拉面馆，早晨的拉面套餐，卖13块钱。价格实惠，店里人却不多。

“能坐下来吃早饭，对我来说，很奢侈。”小马说，住在五环外，每天早起、挤地铁，赶到公司楼下，也快到上班时间了，“坐下来吃早饭，意味着要少睡半小时，我觉得不值。”

据《中国居民早餐饮食状况调查报告》公布的数据，81%的受访者花在早餐上的时间在15分钟之内。另据《白领早餐报告》，只有52.26%的受访者能够每天坚持吃早餐，从来不吃早餐的人数占比达到10.37%。“不够时间”是造成受访者不吃早餐的最大原因。

大概正是时间的原因，记者在调研CBD早餐市场时，看见包子铺、煎饼摊人气火爆，而面馆、米粉店生意冷清。那些所谓健康饮食的高端早餐店，更是把营业时间推迟到8点甚至9点。小马感慨：“真的有时间坐下来喝一杯咖啡的打工人，应该不算白领，算是金领了吧。”

据调查，北京市每平方公里的早餐店数量，东城区有24个，西城区有19.4个，朝阳区只有8.1个。经过北京市不断推进早餐便民服务，这个数字有所变化。但总体来说，中心城区、老城区的早餐点密度，还是高于CBD。而且，新增的早餐点，也以方便快捷为主，并不热衷于特色。炒肝儿、面茶、豆泡汤这些充满烟火气的老北京特色早餐，似乎总与“二环内”“大爷大妈”“遛弯儿”等关键词联系在一起。快节奏的CBD，行色匆匆的白领，看起来与没有座位、拿了就走的早餐档口，更为贴合。

经营

夫妻店 已经不再有优势

刘姐的早餐店，开在长安街南侧一个路口，大约在国贸和大望路中间，店里没有座位。位置上有些“前不着村后不着店”，但她透露，就这个六七平方米的小店，月租金也有2万元。

这是典型的夫妻店，也是在北京早餐市场占据重要地位的经营模式。便宜、快捷，是他们最大的竞争力。

CBD附近的早点摊，依然有很多夫妻档。他们有些与餐馆合作，只经营早餐时段。每天凌晨三四点钟，全家上阵，开始制作早餐，到十点钟，就撤摊，把店面还给正餐。但这次调研，记者发现夫妻店开始慢慢失去优势。

刘姐的店，每天毛收入超过700元时，才将将抵掉房租成本。

“房租太贵了，早饭价格又不能定的太高，利润很薄。”她店里的卷饼夹鸡蛋卖8元，豆浆卖3元。离她店面不远的一个连锁快餐店，鸡蛋夹烧饼卖9元，豆浆、南瓜粥等6种流食，3元无限畅饮。另一家连锁快餐店，一个猪肉大包+一个煎蛋+一杯豆浆的套餐，卖8元。

价格上，夫妻店已经没什么优势；快捷上，连锁店一点也不逊色。

至于质量，住在CBD附近的李大爷，给记者看了几张他早晨遛弯时拍的照片。“我起得早，四点钟就出来了，正好看见他们早餐店开门、上货，你看这油桶脏的。”

有研究机构给出数据，中国在外食用早餐市场销售额超过8000亿元。但与生鲜等赛道相比，早餐市场始终还没有巨头出现。越来越多的快餐店和便利店加入进来，洋快餐开始做油条，火锅店也卖过包子。夫妻店尽管倍感压力，但依然顽强生存。本报记者 孙毅 文并摄